Бабин пай

Продукти:

2 ч. ч. брашно
300-400 г пушено свинско филе
150 г сирене “Ементал”
4 броя яйца
500 мл прясно мляко
1 /4 глава лук
50 г маргарин
2 с. л. сухо мляко
1 с. л. бакпулвер
1 /2 ч. л. сол
1 /2 ч. л. захар
1 щипка лимонтузу



Приготвяне

1. Брашното се смесва със сухото мляко, бакпулвера, солта, захарта, маргарина и лимонтузуто. Намачква се с вилица, докато се получат гранули.
2. В тава с диаметър 35 см се поставя нарязаното на кубчета свинско филе. Настъргва се сиренето и се покрива със ситно нарязания лук.
3. Яйцата се разбиват с телена бъркалка, сипва се прясното мляко и се разбърква. Добавя се брашнената смес, отново се разбърква и се изсипва в тавата.
4. Пече се около 45 минути на 200 градуса.

BLT Сандвич

Продукти:

4 филии хляб за тостер
2 резена бекон
2 резена твърдо сирене
2 листа маруля
1 домат
20 г краве масло

за дресинга:

кетчуп, майонеза и горчица


Приготвяне:

1. Филиите се изпичат в тостер или сух тиган до златисто. Намазват се с маслото.
2. Резените бекон се изпичат в парти грил или тиган по 2-3 минути от всяка страна.
3. Върху 2 филии от препечения хляб се поставят резените бекон и сирене и се запичат в парти грил, докато сиренето се стопи.
Върху сандвичите се слага от марулята, отгоре – кръгчета домат, и пак маруля. Най-накрая се покриват с другите филии хляб.
4. Поднасят се с дресинг от кетчуп, майонеза, горчица или микс от тях по избор.

Златна напитка

Продукти:

1 малко парче джинджифил (около 1 см)
150 г кисело мляко
2 с.л. сироп от агаве
100 мл бадемово мляко
1 щипка черен пипер
1 щипка кардамон
1 щипка канела
0.5-1 ч.л. куркума



Приготвяне

1. Джинджифилът се обелва, сварява и заедно с киселото мляко, сиропът от агаве и бадемовото мляко се пюрира.
2. Напитката се овкусява с подправките, като куркумата й придава златист цвят. Пълни се в чаши с капаче и сламка.

Шоколадово смути с разтворимо кафе

Продукти:

1 с. л.
разтворимо кафе
400 мл прясно мляко
150 г течен шоколад
100 г сметанов сладолед
кората от 1 портокал
1 ч. ч. лед

Приготвяне:

1 В шейкър се слагат течният шоколад, настърганата портокалова кора, инстантното кафе, сладоледът, млякото и начупеният лед.
2 Разбива се, докато се получи еднородна смес. Разпределя се в подходящи чаши и се поднася веднага.

Ориз с зеленчуци по китайски

Необходими продукти:

200 гр дългозърнест ориз
6 с.л. олио
10 бр сушени гъби Шитаке ( 200 г пресни печурки)
1 стрък праз
2 скилидки чесън
2-3 щипки натриев глутамат ( 1/2 ч.л. вегета )
1 ч.л.сол
1 ч.л. захар
1 морков
1 зелена чушка
1 червена чушка
няколко капки сусамово олио
1 с.л. соев сос

Начин на приготвяне:

1 Гъбите са накисват със топла вода и оставят за 20 минути да набъбнат, след това се нарязват на ивички.
2 Ориза се измива няколко пъти със студена вода. Поставя се в мултикукър и сварява. Оставя се да изстине. По традиционния начин ориза се приготвя като: Измиваме и добре отцеждаме ориз в гевгир. Прехвърляме го в малка тенджера и наливаме 350 - 400 мл вода на ниво 2 пръста над ориза. Варим ориза около 15 минути. Когато водата кипне, намаляваме котлона на най-ниската степен, слагаме капак и варим още 15 минути. След това отнемаме съда от огъня и изчакваме ориза да изпръхне за 10-15 минути. Разбъркваме и оставяме ориза да изстине.
3 Праза се нарязва на едро а чесъна на ситно. Морковите се нарязват на ивички, а чушките на
квадратчета. Загрява се олио в уок и на силен огън се запържват за 30 секунди праз и чесън, слагат се моркови, гъби и чушки.
4 Посоляват се и поръсват с захар и натриев глутамат. Всичко се пържи 3 минути като се разбърква и накрая се полива соевия сос. Разбърква се и тогава се слага ориза, пържи се за минута като се размесва добре и накрая се полива с сусамово олио.

Суши - Хосомаки със сьомга

Необходими продукти:

200 гр филе сьомга
1/2 краставица
100 г крема сирене
8 бр кори нори
соев сос
за ориза:
500 г кръгъл ориз
8 с.л. бял оцет
4 с.л. захар
1/4 ч.л. сол


Начин на приготвяне:

1 Ориза се измива няколко пъти със студена вода. Слага се в теджера. Върху ориза се поставя дланта и налива вода, която трябва да я покрие, като остане само кокалчето на средния пръст непокрито. Загрява се и щом кипне водата, котлона се намалява на най-ниската степен и под капак ориза се задушава докато водата се поеме от ориза.
2 Тогава, котлона се изключва, маха се капака и върху тенджерката се слага кухненска кърпа. Слага се капак и ориза се оставя да се задуши за десет минути. Изважда се и слага в купа да се охлади.
3 В купичка се размесва оцет, захар и сол и хубаво разбиват. С тях се подправя ориза и много добре се рабърква.
4 Всяка кора нори се реже на две С мокри ръце се нанася тънък пласт ориз.
5 Слага се сьомга нарязана на пръчици, ивички краставица и крема сирене.
6 Завива се руло с рогозка за суши. Реже се на 8 цилиндърчета и поднася с купичка в която има соев сос.

Казашко кафе

Необходими продукти:

250 мл. силно кафе
250 мл. червено вино
150 мл. водка
захар

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват.
Важно!!! Напитката е силно алкохолна

Mazagran ( Coffee Lemonade )

Продукти:

2 супени лъжици еспресо (или Delta или Buono)
Сок 1 лимон (около 1/4 чаша)
3 супени лъжици гранулирана захар
лед
Гарнитура: лимонови колела

Приготвяне:

За аеропрес еспресо: Запълнете камерата с кафе или еспресо и 6 унции топла вода. Оставете сместа да стръмни за 20 секунди. Леко натиснете с постоянно и постоянно налягане в чаша или стъкло.
Добавете захарта си в горещо еспресо (или кафе), разбъркайте докато се разтвори.
Оставете подсладеното еспресо да се охлади за около 30 минути.
Сложете еспресо с лимонов сок и се разбърквайте заедно.
Напълнете с лед, разбъркайте и гарнирайте с лимонов парче. Сервирайте.

Mexican Vanilla Iced Coffee( Мексиканска ванилия )

СЪСТАВКИ

1 чаша студено варено кафе
1 лют агаве нектар (повече за по-сладък)
1/2 чаена лъжичка екстракт от мексиканска ванилия
1 лют агаве нектар (повече за по-сладък)
1 супена лъжица бадемово мляко

Приготвяне:

Добавете лед към коктейл шейкър.
Изсипете студено кафе, актав нектар, екстракт от мексиканска ванилия и бадемово мляко.
Разклатете, докато започне да се появява конденз от външната страна на шейкъра
Изсипете лед.

Традиционна карибска напитка Sorrel

Продукти:
3 чаши сушен киселец
8 чаши вода
1 пръчка канела
2 парчета суха портокалова кора
4 карамфил
1 парче джинджифил
Захар да се подслади

* Забележка: Ако ви харесва вашето  питие да е  по-силно, не забравяйте да удвоите размера на венчелистчетата, които използвате. Също така имайте предвид, че ако използвате сушени венчелистчета, 1 литър ще ви даде много по-силна отвара, отколкото пресните  листчета.

ЛЕДЕНИ КУБЧЕТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


формичка за кубчета лед(по-добре да е силиконова)
6 лъжички разтворимо кафе
100 мл. вода

Начин на приготвяне:
Разтворете 6 лъжички кафе в 100 мл. студена вода (може също така да залеете кафето с гореща вода, а след това да го охладите). Студеното кафе излейте във формичката и оставете във фризера за няколко часа. От готовите кубчета може да приготвите вкусно ледено кафе. Достатъчно е да сложите от тях в чаша мляко и да почакате да се разтопят.

Блеккухен с кайсии

Съставки:

За тестото:

250 мл прясно мляко
60 г захар
1 пакетче суха мая
550 г брашно
сол
2  жълтъка
1  яйце
2 с.л. кафява захар
80 г меко масло
За пълнежа:

3  яйца
120 г меко масло
120 г захар
1 с.л. ванилова захар
250 г извара
сол
420 г кайсии
За трохите:

120 г брашно
60 г студено масло
40 г захар

Приготвяне:

1. За тестото затоплете млякото в тенджерка. Щом го дръпнете, добавете захарта и поръсете сухата мая върху него и оставете за 5 минути.
2. Сипете брашното върху плота и оформете кладенче в него. в кладенчето сложете жълтъците и яйцето, кафявата захар и маслото. Добавете и млякото със захар и мая. С пръсти първо разбъркайте продуктите в кладенчето, а след това постепенно ги смесете с брашното до образуването на гладко тесто. Поставете го в купа и го покрийте с кърпа. Оставете тестото да втасва на топло за 45 минути.
2. За пълнежа отделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с помощта на миксер. Без да спирате разбиването, добавете малко по малко половината захар, като продължите с разбиването до образуването на твърд сняг.
3. В купа разбийте маслото с помощта на шпатула до пухкавост. добавете останалата захар и разбъркайте отново енергично. Добавете жълтъците и разбъркайте. Накрая добавете изварата и щипка сол и разбъркайте до хомогенност, без бучки. Добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно.
4. Намаслете дъното и стените на дълбока керамична тавичка. Разточете тестото върху набрашнен плот. Прехвърлете го в тавичката, като оформите по-дебел ръб от тестото, стигащ до половината на тавичката. Изсипете пълнежа с изварата.
5. Разрежете пресни кайсии на половина, като извадите костилките им или използвайте кайсии от компот. Подредете половинкитие кайсии с вътрешността нагоре.
6. За трохите смесете с пръсти брашното, захарта и маслото, като ги претривате между длани. Разпределете трохите равномерно върху кайсиите. Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути.
7. Още топлия сладкиш поръсете с тънък слой пудра захар.

Торта "Ягодови полета"

Продукти:

За основата:

50 г оризон
50 г бял шоколад
15 г масло
За крема:

2  листа желатин
1 връзка мента
100 мл вода
100 г захар
500 мл течнас метана
За пълнежа:

250 г ягоди
3 с.л. сладко от ягоди
За украса:

300 г бял шоколад
200 г натурален шоколад
4 стръка мента

Начин на приготвяне:

1. Разтопете белия шоколад на водна баня. След това го темперирайте, като изсипете 2/3 от него върху студен мраморен плот и започнете да го разстилате, докато температурата му не падне на 26 градуса. След това го върнете при останалия шоколад. Върху два големи листа хартия за печене разстелете шоколада на тънък слой. Докато още не се е втвърдил, с помощта на ринг /диаметър 20 см/ изрежете два кръга, върху двата листа, без да ги местите. След това върху големите кръгове поставете по-малък ринг /диаметър 15 см/ и изрежете втори кръг, отново без да го местите. Изправете по-големия ринг и го подпрете върху нещо, за да стои изправен. Поставете парче картон в него, да се извие. Върху картона поставете сгънат откъм широката страна едния лист хартия с разстлания и изрязан шоколад. Оставете шоколада да се втвърди.
2. За основата разтопете маслото. Разтопете шоколада в голяма купа и щом поизстине, добавете към него оризона и маслото и разбъркайте. Намаслете стените на ринг /диаметър 20 см/ от вътрешната страна и поставете лента от твърд целофан. Постелете лист хартия за печене върху чиния, поставете ринга върху нея и изсипете сместа в него. Притиснете добре и поставете в хладилник докато се стегне.
3. Сипете 100 г захар и 100 г вода в тенджерка. Щом сиропа заври, добавете нарязаните листа мента и варете сиропа на слаб огън още 20 минути. Оставете сиропа да изстине.
4. Накиснете желатина в купа със студена вода и оставете за 10 минути. През това време разбийте сметаната с помощта на миксер, до пухкавост. Затоплете желатина в съд със съвсем малко вода. На тънка струйка добавете към сметаната изстиналия ментов сироп, а след това и желатина. Разбийте до хомогенност. Прехвърлете крема в шприц без накрайник.
5. Върху стегналата се основа шприцовайте един слой крем. След това изградете стени от крема, като шприцовате ленти само по края на ринга, на етажи. Поставете във фризер, докато стегне.
6. Почистете ягодите, запазете 5-6 цели, а останалите разрежете на резени. нарязаните ягоди смесете със сладкото от ягоди, разбъркайте добре.
7. Извадете стегналата се торта, поставете я върху поднос и отстранете ринга.
8. Разтопете натуралния шоколад.
Постелете широка лента /с дължина, отговаряща на диаметъра на тортата/ от твърд целофан върху лист хартия за печене. Разстелете шоколада на тънък слой по цялата повърхност на лентата. Бързо, докато шоколадът не се втвърдил, отлепете шоколадовата лента от целофана и обвийте с нея студената торта. Поставете отново във фризер, за да се стегне шоколада.
9. Извадете тортата и в образувалото се празно пространство, изсипете ягодите. Най-отгоре поставете целите ягоди. Отчупете внимателно по-големия кръг от листа хартия, който беше оставен легнал и го поставете върху тортата. След това извадете сгънатия лист от ринга и поставете по-големия кръг шоколад върху тортата. Украсете с листенца мента.

Пъстърва в сол със зеленчуци и сос

Продукти:

За рибата:
 1 кг пъстърва
 2 кг фина морска сол
За сос Холандез:
 3 жълтъка
 200 г безсолно масло
 лимонов сок
 щипка червен пипер
 сол и черен пипер
За зеленчуците:
 500 г пресни картофи
 0.5 връзка аспержи
 1 печена червена чушка
 100 г варена шунка
 бучка масло
 олио
 сол и черен пипер
 0.5 връзка копър

Приготвяне:

1. Почистете пъстървата от вътрешности и от люспите. Сипете слой сол с дебелина 1 см в
тавичка, в която пъстървата се побира цялата. Поставете рибата върху солта. Покрийте рибата
плътно със сол, като я притиснете добре. Ако е необходимо, добавете малко вода към солта, за
да бъде тя по-лесна за оформяне. Печете рибата в предварително загрята фурна на 180 градуса
20 минути.

2. За сос Холандез разтопете маслото, като оберете пяната му. сложете жълтъците в огнеупорна
купа и ги разбийте енергично с помощтан а тел, докато изсветлея ти станат кремообразни. Ако
усетите, че жълтъците се сгъстяват, веднага ги дръпнете отКения: Кулинарно приключение, Киран Джетуа огъня и продължете да разбивате.
Щом дръпнете купата от котлона, започнете да добавяте леко топлото разтопено масло на много
тънка струйка, като разбивате енергично. Продължете докато получите консистенция на
майонеза. тогава добавете лимонов сок, овкусете със сол, чере и червен пипер. Дръжте соса на
топло.
3. Сварете предварително измитите картофи и ги оставете да изстинат. Нарежете ги на филийки.
Аспержите бланширайте във вряща подсолена вода за 7-8 минути. Нарежете ги на три. печената
чушка нарежете на тънки ивички. Половината слайсове шунка нарежете на тънки ивички, а
другата половина - на широки ленти.
4. Широките ленти шунка запържете до хрупкавост в добре загрят тиган с малко олио.
5. В същия тиган сложете малка бучка масло, картофите, аспержите и печената чушка и ги
запържете леко. Овкусете със сол и черен пипер. Щом дръпнете тигана от котлона, добавете
тънките лентички шунка и разбъркайте. Поръсете с нарязан копър.
6. Почукайте с лъжица върху солта и я разчупете. Извадете внимателно месото на рибата.
Отстранете костите.
7. Сервирайте като използвате ринг. На дъното сипете от запържените зеленчуци, върху тях
сипете 1 с.л. сос, след това поставете парченца пъстърва. Върху рибата сложете хрупкава шунка
и още сос. Отраснете ринга и обгорете леко соса с горелка.

Чийзкейк с кафе, ечемик и манго

Продукти:

За основата:
 150 г ечемичено брашно
 1 ч.л. прясно смляно кафе
 100 г фини овесени ядки
 1 ч.л. смлян кардамон
 1 ч.л. сол
 100 г масло
За пълнежа:
 2 манго
 400 г маскарпоне
 2 яйца
 100 г захар
 2 лайма, настъргана кора
За сушито:
 250 г ориз арборио
 1 шушулка ванилия
 4 с.л. захар
 1 връзка мента
 1 червена люта чушка
 250 мл прясно мляко
 1 манго
За желето:
 1 манго
 50 г захар
 1 с.л. нарязан джинджифил
 2 с.л. пюре от манго

1. За основата смесете в купа ечемиченото брашно, кафето, овесенетиге ядки, кардамона и
солта. Разбъркайте и добавете леко студеното масло на кубчета. Смесете продуктите, като ги
претривате с пръсти така, че да се получат трохи.
2. Постелете тава с лист алуминиево фолио и го намаслете. Поставете рингчетата върху фолиото
и разпределете основата в тях. Притиснете основата добре и я изпечете в предварително загрята
фурна на 150 градуса за 10 минути.
3. За пълнежа обелете мангото и го нарежете на парчета. Пюрирайте ги и ги прецедете пюрето
през фина цедка. Разбийте маскарпонето с помощта на миксер, добавете яйцата и разбъкайте
отново. Без да спирате разбиването добавете настърганата фино лимонова кора и захарта.
Накрая добавете пюрето от манго. Разбийте до гладкост.
4. Разпределете пълнежа в рингчетата, върху изпечените основи. Печете 20 минути на 170
градуса.
5. За сушито сипете млякото в тенджера и щом то се затопли, добавете ориза, той трябва да е
покрит от млякото. добавете цялата шушулка ванилия и захарта. Варете ориза с 1 минута по-
малко, дръпнете го от огъня и го оставете захлупен 5-10 минути. Разстелете ориза в плоска
чиния.
6. Обелете и нарежете мангото на много тънки резени. Листата мента нарежете на много ситно.
Отстранете семките на лютата чушка и я нарежете на тънки лентички.
7. Върху рогозка за суши постелете лист прозрачно фолио. В единия му край подредете резените
манго. Поръсете с нарязаните листа мента и люта чушка. Сложете още леко топлия ориз върху
тях и го оформете като руло. Завийте стегнато руло с фолиото. Изрежете крайните парчета.
8. За желето разтворете желатина на водна баня. Обелете мангото и го нарежете на много малки
кубчета. В тенджерка сипете малко вода, захарта, разтворения желатин и разбъркайте. Добавете
кубчетата манго и нарязания на тънки ивички джинджифил. Дръпнете от огъня и добавете
пюрето от манго.
9. Разпределете желето върху изстиналите чийзкейкчета и ги сложете за 1 час в хладилник.
Сервирайте чийзкейка по средата на чиния, а отстрани по един резен суши с манго. Украсете с
розичка от сметана и ивички люта чушка.

Пълнен хляб със зеленчуци

Съставки:

За хляба:

500 г бяло брашно
10 г сол
7 г суха мая
320 мл студена вода
40 мл зехтин
За пълнежа:

2  червени чушки
2  жълти чушки
2  тиквички
1  патладжан
4 с.л. зехтин
сол и черен пипер
1.5 ч.л. бял винен оцет
1  гвоздейче карамфил
2 топки биволска моцарела
1 връзка босилек
3 с.л. песто

Приготвяне:

1. За да направите класически хляб с хрупкава коричка и пухкава вътрешност, сипете брашното в голяма купа. От едната страна върху брашното сипете сухата мая, а от другата - солта.  Добавете зехтина и водата.
2. С помощта на пръсти смесете продуктите добре, докато се образува лепкава смес. Сипете зехтин върху плота и извадете сместа върху него. Започнете да месите тестото като го натискате, разтягате и прегъвате. Месете в продължение на 10 минути, докато тестото стане меко и гладко. Оформете тестото на топка и го поставете в намазнена купа. Покрийте с прозрачно фолио и оставете на стайна температура за 2 часа, докато тестото удвои обема си.
3. Извадете тестото върху намазнения плот и със сила ударете тестото в него, за да изкарате въздуха. Разстелете го  във формата на правоъгълник с помощта на кокалчетата на ръцете си. След това прегънете тестото от двата края и го давийте на руло. Повторете тези действия още веднъж, като оформите добре рулото а хляб. Поставете хляба в тава,п остлана с хартия за печене. Покрийте с прозрачно фолио и оставете на стайна температура за още 2 часа. Отстранете фолиото, напръскайте хляба отгоре с малко вода и малко брашно. С остър нож направете диагонални разрези в тестото, в една посока. Поставете хляба в предварително загрята фурна на 220 градуса, като сипете 1 чаша вода в тавата на самата фурна, за да се образува пара. Печете хляба 25 минути. След изваждане оставете хляба да изстине за около 2 часа.
4. За пълнежа нарежете чушките на четвъртини, като остраните семките. Тиквичките и патладжаните нарежете по дължина. Сложете зеленчуците в купа и овкусете със сол и черен пипер и полейте със зехтин. Хубаво разбъркайте. Разпределете зеленчуците в тава на един слой. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути.
5. Хлябът, който ще пълните, трябва да е престоял 1 ден. Изрежете кората му, като капак. След това изрежете меката вътрешност на хляба, като оставите стени с дебелина 3 см. половината вътрешност мелете на трохи в кухненски робот. Пресипете ги в купа и добавете към тях обелената и смачкана скилидка чесън, смления карамфил, оцета и зехтина. Добавете и соса от печените зеленчуци. В този дресинг поставете печените зеленчуци и ги оставете да престоят известно време в него.
6. Намажете дъното на хляба с песто. След това редете последователно червени чушки, патладжан, моцарела, нарязана на филийки, жълти чушки, тиквички, като между тях редите и листа босилек. Поставете капака на хляба и притиснете. Увийте в прозрачно фолио и поставете в хладилник за 1 нощ.
7. Разрежете пълнения хляб на половини, а след това на четвъртини. Поднесете го на пикник.

Крем-карамел

Съставки:

За карамеления сос:

250 г захар
125 мл вода
За крема:

75 г захар
2  яйца
1 шушулка ванилия
2  жълтъка
250 мл сметана

Приготвяне:

1. Загрейте котлон и в тенджера върху него сипете първоначално малка част от захарта за карамеления сироп. Щом тя се карамелизира, сипете още малко захар. Не използвайте прибори, а разстилайте карамела като движите целия съд. Добавете и последната част от захарта и изчакайте да се карамелизира до кафяво. Тогава добавете водата и оставете да поври малко сместа.
2. Намажете алуминиевите чашки за крем-карамела хубаво с масло. Поръсете дъното и стените им със захар, изтръскайте излишното.
3. Разпределете поизстиналия карамел по дъното на чашките. Оставете го да се стегне.
4. За крема сложете сметаната /може да ползвате и прясно мляко/ в тенджерка заедно с половината захар и сърцевината на шушулката ванилия. Разбийте яйцата с останалата захар в купа. Щом заври сметаната я добавете към разбитите яйца, като бъркате енергично. Пресипете крема в кана, за да ви е по-удобно наливането.
5. Наредете чашките със стегнатия карамел в тава. Разпределете крема в чашките. Сложете вряща вода до средата на чашките. Изпечете крема на 160 градуса за 30 минути.

Шоколадов чийзкейк

Продукти:

За блата:
80 г бишкоти
70-80 г краве масло
50 г сурови орехови ядки /бадеми, лешник, шам фъстък/
2 ч.л. кристална захар
1 с.л. неподсладено какао

За крема:
500 г крема сирене /500 г извара и 1-2 с.л. кисело мляко/
300 г течен шоколад
1 пак. желатин

За глазурата:

100 мл сметана
130 г млечен шоколад /шоколадови пелети/

Приготвяне:

1 Приготвяме блата. Поставяме бишкотите в миксер, добавяме орехите и захарта. Мелим, докато
получим фин прах.
2 Прибавяме стопеното масло и какаото, продължаваме да мелим.
3 С хартия за печене оформяме дъното и стените на кръгла форма за печене с диаметър 22 см и
отделящо се дъно. Прехвърляме блата, като притискаме добре с помощта на супена лъжица. Оставяме в
хладилник за поне 15 мин., за да стегне основата за чийзкейка.
4 Приготвяме крема. В купа размиваме желатина в 5-6 с.л. вода. След като набъбне, го стопяваме на
водна баня /водата не трябва да надвишава 40 градуса/.
5 В друга купичка смачкваме с вилица крема сиренето, което трябва да е със стайна температура.
Добавяме и омекналия течен шоколад. Разбъркваме много добре, докато се получи хомогенна смес.
6 Добавяме и разтопения желатин, прехвърляме във формата за печене. Оставяме в хладилник за 1-2
часа, за да стегне напълно.
7 Приготвяме глазурата. Загряваме сметаната, прибавяме и шоколада. Разбъркваме, изчакваме
шоколада да се разтопи напълно.
8 Поливаме върху плънката, оставяме в хладилник за още 2 часа.

Торта „Фрескати“

Продукти:

За масленото тесто:

220 г брашно 

1 яйце 

100 г пудра захар 

85 г масло.

За блата:
200 г стафиди 

200 мл ром 

45 г масло 

3 яйца 

90 г захар 

75 г брашно

За меренгето:

120 г вода 

380 г захар 

200 г белтъци. 

За карамела: 

4 листа желатин 

300 г захар 

200 мл течна сметана 

150 г масло.

Приготвяне: 

Накиснете в ром стафидите за 3 часа. Изсипете брашното на плота и направете кладенче, в което да размесите продуктите за масленото с пръсти. Омесете гладко тесто и го сложете за 30 минути в хладилник. После го разточете тънко. Изрежете кръг с диаметър 16 см. Поставете го в плоска тава с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 15 минути.

За блата разделете белтъците и жълтъците. Разбийте с миксер половината захар с белтъците. Жълтъците разбийте на ръка с останалата захар. Разтопете маслото, прецедете стафидите и запазете рома. Добавете 1/3 от белтъчната пяна към жълтъците, разбъркайте. Добавете и половината брашно, разбъркайте. След това – и половината разтопено масло. Разбъркайте. Добавете останалото брашно, както и още 1/3 от белтъците. После – стафидите, накрая – останалите белтъци. Намажете с масло форма с пружина с 16 см диаметър и постелете хартия за печене. Изсипете сместта за блата и заравнете. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути. Сипете рома в тенджерка и добавете малко захар и мед. Разбъркайте, за да се сгъсти сиропът.

За меренгето направете сироп от вода и захар. Разбийте с миксер белтъците. Добавете на тънка струйка горещия сироп и разбърквайте, докато се получи твърда пяна. За карамела накиснете листата в желатин в студена вода за 5-10 минути. Карамелизирайте захарта, добавете на струйка горещата сметана и оставете карамела да поври. Добавете маслото и разбъркайте. Махнете от котлона и добавете листата, изцедени от желатина. Сглобете тортата, като намажете леко с меренге основата от маслено тесто. С четчица намажете долната част от блата със сиропа от ром. Поставете върху основата и намажете блата отгоре със същия сироп. Нанесете обилно количество меренге, загладете и поставете в хладилник за кратко. Залейте с изстиналия карамел и оставете да се отцеди, преди да преместите в поднос. Украсете със захаросани череши и череши от сладко.

Мляко с карамел

Продукти:

500 мл. мляко
топинг карамел
За декорация:
сметана
кафява захар

* Ако не обичате горещи напитки за декорация може да използвате кубчета лед.

Приготвяне:

Млякото се слага горещо, в него се изсипва карамела, като се остави да падне на дъното. 

Гарнира се със сметана, която се поръсва с кафява захар

Авокадов чийзкейк със салса от манго и мармалад от алое

Съставки:

За основата:

1 ч.ч. фурми
1 ч.ч. печени бадеми
1 ч.ч. кокосови стърготини

За пълнежа:

1 шушулка ванилия
400 г маскарпоне
5 с.л. кленов сироп
1 зряло авокадо

За мармалада:

1 ч.ч. сок от лайм
1 ч.ч. кафява захар
2 лимона,настъргана кора
2 големи листа алое вера

За салсата:

0.5  манго
цветове от алое
1 стрък мент


Приготвяне:

1. За основата извадете костилките на фурмите. Нарежете фурмите и ги сложете в блендер заедно с печените бадеми и кокосовите стърготини. Смелете фино.
2. Постелете намаслена хартия за печене в тавичка или поднос. Поставете 4 ринга /диаметър 8-10 см/ в тавичката. Разпределете сместа за основа в ринговете и хубаво притиснете. Поставете ринговете в хладилник за 10-20 минути.
3. За пълнежа сипете маскарпонето, остъргата вътрешност на шушулката ванилия, издълбаната вътрешност на голямо, добре узряло авокадо и кленовия сироп в купа. Разбъркайте с помощта на миксер, до хомогенност. добавете щипка сол и разбъркайте.
4. Разпределете пълнежа върху стегналата се основа във всеки ринг и заравнете. поставете в хладилник за още 20 минути.
5. За мармалада /кули/ сипете захарта в загрят тиган. Добавете сока от лаймовете и разбъркайте. Щом захарта се радтопи, добавете фино настърганата лимонова кора /или кора от лайм/ и намалете силата на огъня. Оставете сместа да къкри 15 минути, докато се сгъсти. Оставете мармалада да изстине.
6. Обелете листата от алое вера /набавете си алое от най-близкия градински център/ и ги нарежете на тънки ленти. Пуснете лентите алое в изстиналия мармалад и ги оставете за половин час в него.
7. За салсата обелете и нарежете мангото на малки кубчета. нарежете листата мента. Добавете към мангото накъсаните цветове от алое и нарязанител листа мента. Разбъркайте.
8. Внимателно извадете всеки чийзкейк в чиния. Отстрани, в кръг, сипете мармалад. Върху всеки чийзкейк сипете по 1-2 с.л. салса от манго.

Скариди с песто

Продукти:

 300 г скариди
 2 с.л. зехтин
 1 с.л. семена от резене
 2 скилидки нарязан чесън
 2 ч.л. нарязан лук
 1 зелена люта чушка
 1 с.л. настърган джинджифил
 1 с.л. настърган корен куркума
 1 връзка босилек
 сол и черен пипер
 1 с.л. зърна кориандър
 1 с.л. бял, черен и розов пипер
 олио за пържене

За хляба:

 3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
 4 с.л. смес от смлени подправки -
куркума, кориандър, кимион и
червен пипер
 мнази

Приготвяне:

1. За тестото за пържения хляб смесете в купа брашното със сместа от смлени подправки.
Добавете щипка сол, 1 с.л. зехтин и разбъркайте. направете кладенче в брашното и в него сипете
мнази*. Постепенно омесете гладко и еластично тесто. Оставете го да втаса за 2 часа.
2. Почистете скаридите, като отстраните черупките и главите им.
3. В сух тиган запечете семената кориандър и резене, зърната от три вида пипер за 1-2 минути.
4. В хаванче счукайте ядките макадамия и запечените подправки. Добавете обелените и
нарязани или настъргани корени джинджифил и куркума. Счукайте на паста. Добавете
нарязаната на кръгчета люта чушка и обелените скилидки чесън. Счукайте отново. Накрая
добавете листата тилчец - може да го замените с босилек. Стрийте на паста.
5. Сложете почистените скариди в купа и добавете 4 с.л. от пестото. Добавете малко зехтин,
малко лимонов сок и разбъркайте много добре. Оставете скаридите да се мариноват за 30
минути.
6. Загрейте тиган и сотирайте мидите с песто в него, за 1-2 минути, като ги разбърквате. Може
да деглазирате с бяло вино.
7. Загрейте 2 пръста олио в тиган. Накъсайте тестото на малки топчици. Разточете всяка топчица
тънко с помощта на точилка. Пуснете разточените питки - по 1-2 в горещото олио. Щом
хлебчето изплува на повърхността, го побутнете, за да се надуе.
8. Поднесете скаридите с песто с пържен хляб.

Пекарната на Рудолф 2–ва вида шоколадови бонбони

1) Шоколадови бонбони с ликьор с кафе

Съставки:

190 г захар
135 мл течна сметана
35 г течна глюкоза
130 г млечен шоколадов чипс
50 мл   ликьор с кафе
5 мл уиски
500 г натурален шоколад

Приготвяне:

1. За пълнежа карамелизирайте захарта, като я сипвате на порции в дълбок съд с дълга дръжка. Щом захарта се разтопи напълно и придобие тъмен карамелен цвят, изсипете студената сметана и оставете да ври, докато се успокои.
2. Добавете глюкозата с мокра лъжица и разбъркайте докато тя се разтопи. Дръпнете от огъня и добавете ликьора и уискито, по желание.
3. Сложете шоколадовия чипс в голяма купа и прецедете топлата карамелена смес върху него. Разбъркайте с помощта на тел, докато шоколадът се разтопи. Пресипете сместа в шприц.
4. Темперирайте шоколада, като разтопите 3/4 от шоколада, начупен на парченца, на водна баня /вижте видеото/. Останалият шоколад нарежете на ситно и добавете към разтопения шоколад. Разбъркайте с помощта на шпатула до хомогенност. Температурата на шоколада трябва да е около 31 градуса.
5. Постелете лист хартия за печене върху плота. С помощта на черпак насипете шоколад във форма за бонбони. Тръснете я върху плота, а след това я обърнете наобратно над купата с шоколада и изцедете излишния шоколад. във формичките трябва да има празно място за пълнежа. Обърнете формата върху хартията и я оставете за 30 минути. Изстържете излишното с помощта на шпакла.
6. Напълнете формичките с пълнежа, като оставите няколко милиметра свободни. Оставете формата на стайна температура за 4 часа.
7. Затоплете леко разтопения шоколад на водна баня, температурата му да стане отново около 31 градуса. Залейте формата с шоколад с помощта на черпак. Изравнете с помощта на палетен нож или шпакла. Поставете формата с бонбоните във фризер за 10 минути. Изстържете излишното и оставете в хладилник за 30 минути.
8. Извадете бонбоните от формата и поднесете.


2) Бонбони с марципан

Съставки:

125 г филирани бадеми
125 г пудра захар
1  белтък
2 капки ракия(може да се замени с водка или ром)
1 с.л. ядки шам-фъстък
1 с.л. кедрови ядки
1  портокал, настъргана кора
100 г натурален шоколад 70%
300 г бял шоколад

Приготвяне:

1. Начупете натуралния шоколад на парчета и го разтопете на водна баня. След това го темперирайте. Разстелете шоколада на тънък слой върху лист хартия за печене, с помощта на палетен нож. С рингче /диаметър 3 см/ изрежете кръгчета от шоколада. Подредете шоколадовите кръгчета в тава, постлана с хартия за печене и ги оставете на стайна температура за 1 час.
2. Сипете филираните бадеми, а върху тях пудрата захар в блендер. Смелете фино. разбийте белтъка в купичка и го добавете към сместа заедно с малко ракия. Смелете отново.
3. Поставете бадемовата паста върху плота и леко я разстелете. Поръсете суровите ядки шам-фъстък и кедровите ядки. Омесете марципана, докато ядките се разпределят равномерно. Поставете рулцето марципан между два листа хартия за печене и го разточете на не много тънък лист. С помощта на рингчето изрежете кръгчета. Подредете кръгчетата марципан с ядки върху лист хартия за печене,като върху всяко поставите кръгче от шоколад. Оставете бонбоните да изсъхнат добре за 1 час.
4. Начупете белия шоколад на парченца и го разтопете на водна баня. Темперирайте го. Пресипете го в широк съд.
5. с помощта на широка вилица потапяйте всеки бонбон с шоколадовата тапа нагоре в белия шоколад. Изтръскайте излишния шоколад на ръба на съда. Подредете бонбоните върху лист хартия за печене. С ръба на вилицата направете лека резка върху всеки бонбон. поставете бонбоните в хладилник за 10 минути, за да се стегне шоколада.

Съвет: Идеалната температура за съхранение на шоколадови бонбони е 15-16 градуса.

Сладко суши

Съставки:

За ориза:

200 г ориз за суши
1  лайм, настъргана кора и сок
100 мл джинджифилов сироп

За корите:

100 г марципан
1 ч.л. пшенични стръкове на прах
1 ч.л. какао
За пълнежа:

200 г крем-сирене
2 с.л. пудра захар
1  лайм, настъргана кора
1  банан
1  киви
5  ягоди
200 г манго
2  розови бонбона маршмелоу
0.5 връзка мента
1 с.л. черен сусам

Приготвяне:

1. Сварете ориза според указанията на пакета. Оризът се вари 10 минути, след което се оставя в захлупения съд за още 10-15 минути.
2. Разстелете ориза в тавичка, на един слой. Поръсете го с настърганата кора на предварително измития и подсушен лайм, а след това и с прецедения му сок. Поръсете и джинджифиловия сироп. По желание поръсете с настъргана кора от лайм. Разбъркайте добре, така че оризът да се овкуси равномерно. Когато завивате сушито, оризът не трябва да е напълно изстинал.
3. Смесете крем-сиренето с пудрата захар и настърганата кора на лайм. Разбъркайте добре, до хомогенност. Пресипете в шприц с назъбен накрайник.
4. Разделете марципана на две равни части. Към едната добавете смлените зелени пшенични стръкове и го омесете върху плота до равномерно оцветяване. Към другата част добавете какаото и го омесете до равномерен кафяв цвят.
5. Разсточете всяко парче марципан между два листа прозрачно фолио с помощта на точилка, на правоъгълни листове /приблизителни размери 18х22 см/. Отстранете горния слой фолио.
6. Върху зеления марципан разстелете един пласт ориз с ръце, като ги топите в купичка с вода и лимонов сок. Оставете по 2 см свободни от трите страни на листа. Върху ориза шприцовайте лента крем-сирене. Върху него подредете полукръгчета киви, резени манго и разрязани на половинки бонбони маршмелоу. Завийте на руло, като си помагате с фолиото. След това поставете рулото върху бамбукова подложка за суши и го завийте отново, като го стягате по-силно. След това отстранете подложката и фолиото от рулото.
7. По същия начин разстелете ориз и върху шоколадовия марципан. Подредете продълговати резени банан, половинки ягоди и листенца мента. Поръсете с черен сусам и завийте на руло.
8. С мокър нож нарежете рулата на парчета с дебелина 2-3 см. Подредете сладкото суши върху дървена дъска. Поднесете с клечки за ядене.

Пекарната на Рудолф - Ябълков сладкиш и тригуни с боботи

Ябълков сладкиш

Съставки

За тестото:

500 г брашно
300 г захар
2  яйца
220 г меко масло
сол
0.5  лимон, настъргана кора
За кексовото тесто:

70 г меко масло
120 г захар
1  яйце
0.5  лимон, настъргана кора
200 г брашно
7 г бакпулвер
40 г фино смлени бадеми
0.5 ч.л. канела
150 мл прясно мляко
100 г стафиди
100 мл ром
1 бурканче конфитюр от малини
7  ябълки
100 г сладко от кайсии
вода


1. Накиснете стафидите в рома за 20-30 минути.
2. За масленото тесто сипете брашното и захарта в купа. Добавете мекото масло, солта, фино настърганата лимонова кора и яйцата. Омесете тестото с помощта на миксер / с бъркалка за тесто/.
3. Намаслете голяма правоъгълна тава /30х45 см/ и я постелете с хартия за печене. Прехвърлете тестото върху плота - то ще се разпада и го доомесете с ръце, колкото да се съедини. Разточете го с помощта на точилка. Прехвърлете го в тавата, като първо го навиете върху точилката. Разстелете добре тестото по размерите на тавата. Надупчете тестото с вилица на различни места. След това нанесете равномерен слой от конфитюр от малини върху него. Поставете тавата с тестото в хладилник за 30 минути.
4. За кексовото тесто сипете мекото масло и захарта и ги разбийте до получаването на крем с помощта на дървена лъжица. Добавете фино настърганата лимонова кора и яйцето и разбъркайте отново. В купа смесете брашното, бакпулвера и смлените бадеми. Добавете ги към маслената смес и разбъркайте до гладкост.
5. Изсипете кексовото тесто върху охладеното тесто с конфитюр. Разстелете го на равномерен слой с помощта на палетен нож. Отгоре разпределете накиснатите стафиди.
6. Обелете ябълките, отстранете семките им и ги нарежете на тънки резени.
7. Подредете ябълките като керемидки, в правилни редове, по късата страна на сладкиша. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 40 минути.
8. В тенджерка загрейте сладко от кайсии с малко вода и разбъркайте до получаването на гладка смес. С помощта на четчица намажете изпечения сладкиш, за да придадете блясък. нарежете изстиналия сладкиш на квадратни парчета.

Тригуни с боботи

Съставки

За пареното тесто:

50 мл прясно мляко
50 мл вода
50 г масло
50 г брашно
1  яйце
За пълнежа:

1 глава лук
1 скилидка чесън
40 г кайсии от компот
1  домат
1  ябълка
200 г едросмляна говежда кайма
1 ч.л. къри
40 г доматено пюре
1 с.л. сос Уорчестър
1 с.л. сладко или конфитюр от кайсии
сол и черен пипер
250 г бутер тесто
1  яйце за намазване


1. За пареното тесто сложете в тенджерка млякото, водата и маслото и разбъркайте докато сместа заври. Изсипете наведнъж брашното и бъркайте в продължение на 1-2 минути, докато то се изпече. Пресипете топката тесто в купа и добавете яйцето. Разбърквайте енергично докато яйцето се поеме напълно.
2. Нарежете лука, чесъна, домата, ябълката и кайсиите на малки кубчета. В купа сложете каймата, добавете къри на прах, сос Уорчестър /вместо него може да сложите горчица/, доматено пюре и кайсиево сладко. Разбъркайте и добавете нарязаните зеленчуци. Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте. Добавете половината парено тесто и направете сместа хомогенна.
3. Нарежете бутер тестото на квадрати с размери 10 х 10 см. Разточете леко всяко парче и намажете краищата му с разбито яйце. Сложете една пълна супена лъжица плънка и прегънете тестото под формата на триъгълник. Притиснете хубаво краищата на тригуната, като ги натиснете с вилица. Намажете тригуните отгоре с яйце и ги подредете в тава, постлана с хартия за печене. Поръсете тригуните с нарязани печени белени фъстъци и ги изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.

Пекарната на Рудолф - Торта чудовище и как да синаправим домашни захарни пръчици

Съставки

За блата:

90 г масло
6  яйца
175 г захар
150 г брашно
За портокаловия крем:

500 мл портокалов сок
шафран
100 г захар
4  жълтъка
4 с.л. брашно
За масления крем:

500 г масло
120 г пудра захар
Допълнително:

2 с.л. портокалов конфитюр
1  портокал
За украса:

150 г марципан
1 ч.л. какао
1 опаковка дъвки дражета


1. За блата отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с половината захар на твърд сняг, с помощта на миксер. Жълтъците разбийте с останалата захар на водна баня, докато захарта се разтопи. Дръпнете ги от котлона и продължете да ги разбивате до изсветляване. Разтопете маслото и го охладете леко. Добавете 1/3 от разбитите белтъци към жълтъците и разбъркайте внимателно с помощтан а шпатула. Добавете 1/3 от брашното и отново разбъркайте. Смесете продуктите, като ги редувате и разбърквате внимателно до хомогенност. Накрая добавете разтопеното масло и разбъркайте за кратко. Изсипете сместа в предварително намаслена и постлана с хартия за печене форма с пружина/диаметър 24 см/. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 35 минути.
2. След като блатът се охлади добре, разрежете го на три равни части по хоризонтал.
3. За сладкарския крем в купа разбийте жълтъците заедно с половината захар, брашното и малко студен портокалов сок на кашичка. Останалият портокалов сок сипете в тенджерка заедно с останалата захар и нишките шафран. разбъркайте докато захарта се разтопи и оставете сместа да заври. тогава добавете внимателно сместа към сместа с жълтъците, като разбърквате енергично. Върнете всичко в тенджерката върху котлона и бъркайте в продължение на 2 минути, до сгъстяване. Изсипете крема в метален поднос и го покрийте с прозрачно фолио. Оставете крема да се охлади добре.
4. Разбийте мекото масло и пудрата захар с помощта на миксер до пухкавост. Добавете охладения сладкарски крем малко по малко без да спирате разбиването. Разбийте до хомогенност.
5. Поставете най-долният блат върху поднос. Намажете го с портокалов конфитюр. Обелете и нарежете портокала на парченца, като отстраните ципата на всяко. Подредете парчетата портокал върху блата. Нанесете малко крем върху блата и го загладете. Захлупете с втори блат. Нанесете малко крем, разстелете го и захлупете с третия блат, като натиснете добре. Прехвърлете останалия крем в шприц с назъбен накрайник. Покрийте повърхността на тортата - отгоре и отстрани с малки шприцовани розички.
6. Откъснете малка топчица от марципана и я омесете с какаото, докато стане гладко кафява. Раточете топчицата тънко и изрежете голяма уста от марципана. Поставете устата от едната страна на тортата, а върху нея залепете "зъби" от дъвки.
7. Отделете три еднакви парчета от белия марципан. Оформете топки. Това са очи, затова доукрасете с по-големи кафеви топчета и по-малки бели топчета. направете и вежди от кафяв марципан. Забучете всяко око върху клечка и ги поставете върху тортата, над устата на "чудовището".

Пекарната на Рудолф - Рецепта за корасани и кронътс

Рецепта за корасани:

Съставки:

500 г брашно
280 мл вода
20 г суха мая
20 г захар
сол
250 г масло

Начин на приготвяне:

1. Сипете брашното върху плота и го поръсете със сол. Направете голямо кладенче и в него сипете водата. Върху нея поръсете маята и захарта. Накъсайте 200 г масло на стайна температура на парченца. С пръсти първо смесете продуктите в кладенчето и постепенно омесете гладко и меко тесто. Увийте тестото в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 40 минути.
2. Останалото масло разстелете под формата на правоъгълна плочка с дебелина 2-3 см върху лист прозрачно фолио. Увийте го във фолиото и го поставете в хладилник да се стегне.
3. Извадете маслото от хладилника. Извадете и тестото, развийте го и го поставете върху поръсен с брашно плот. Разточете го под формата на дълъг правоъгълник, два пъти по-голям от плочката масло. При разточване поръсвайте тестото и отгоре с брашно. Поставете маслото в едната половина на разточеното тесто и го прегънете така, че да покрие маслото. Разточете сгнътатото тесто отново, като прилагате натиск, за да се разнесе равномерно маслото. Разточете отново под формата на дълъг правоъгълник. Сгънете го като пакет - първо прегънете от двете страни, до средата, а след това прегънете една върху друга. Повторете разточването и сгъването на три, като пакет още 2 пъти. След това увийте в прозрачно фолио и поставете в хладилник за 40 минути.
4. Повторете същите действия още два пъти - разточване и прегъване по три пъти и поставяне в хладилник за 40 минути.
5. Постелете хартия за печене в голяма тава. Разточете тестото на голям, тънък лист. Разрежете листа тесто на две равни части, по хоризонтал. С помощта на линийка изрежете равни краища на всяка половинка тесто. След това, отново с линийка, изрежете тънки триъгълни парчета от тестото. Завийте всяко парче от широкия му край към тънкия, на руло. Подредете кроасаните в тавата. Покрийте ги с прозрачно фолио и ги оставете да втасат на стайна температура 90 минути.
6. Печете кроасаните в предварително загрята фурна на 230 градуса 20-25 минути.

Рецепта за Кронътс:

Съставки:

За многолистното тесто:

500 г брашно

280 мл вода

20 г суха мая

20 г захар

сол

250 г масло

За сладкарския крем:

1  шушулка ванилия

250 мл прясно мляко

75 г захар

2  жълтъка

1 с.л. брашно

300 г захар

200 мл олио за пържене

Начин на Приготвяне:

1. Пригответе многолистно тесто, както е описано в рецептата за кроасани. 

2. Направете сладкарски крем, като разбиете жълтъците с малко студено мляко, половината захар и брашното. Останалото мляко сипете в тенджерка заедно с останалата захар и го оставете да заври. Добавете горещото мляко на тънка струйка към жълтъците, като разбивате енергично. Пресипете сместа в тенджерката, върху котлона, и бъркайте в продължение на 4-5 минути, докато сместа се сгъсти. Изсипете крема в чиния, покрийте го с фолио и го оставете да изстине. След това го прехвърлете в пош с назъбен накрайник.

3. Разточете тестото на голям тънък лист. С помощта на ринг /диаметър 11 см/ изрежете кръгчета. С по-малък ринг /диаметър 5 см/ изрежете по-малки кръгчета в средата на всяко голямо кръгче. 

4. Сипете 4-5 пръста олио в дълбок съд и го загрейте до 180 градуса. Пържете по 2-3 понички наведнъж, до златисто. 

5. Сипете захар в дълбока чиния. Овалвайте още горещите понички в захарта /по желание може да добавите канела към захарта/.

6. Подредете кронътс върху поднос. Шприцовайте сладкарски крем в средата на всяка.

Английска лучена супа с градински чай

Продукти:

10 г краве масло

1-2 с.л. зехтин

1 връзка салвия (градински чай)

6 скилидки чесън

5 глави червен лук

5 глави жълт кромид лук

сол

смлян черен пипер

8 филии бял хляб от предния ден

200 г настъргано сирене тип Чедър

2 л пилешки или зеленчуков бульон

сос Уорчестър

Приготвяне:

Двата вида лук се почистват, обелват и нарязват на тънки шайби.

 Чесънът се обелва и пресова.

 Пресният градински чай се измива и подсушава.

 Отделят се 6-8 листа настрани, а другите се нарязват на ситно.

 В голяма тенджера се разтопява кравето масло, след което се сипват 2 с л зехтин.

 Прибавят се нарязаният градински чай и чесънът.

 Всичко се разбърква и се готви 30 секунди.

 Добавя се нарязаният лук.

 Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

 Тенджерата се похлупва неплътно с капак.

 Огънят се намалява на тих.

 Лукът се оставя да се задушава 50 минути, като периодично се разбърква.

 Капакът се маха 20 минути преди края на задушаването, за да може лукът да се зачерви леко.

 Сипва се бульонът и супата се кипва.

 Огънят се намалява и се оставя да къкри 15 минути.

 Междувременно фурната се загрява на 200 С.

 Хлябът се изпича от двете страни във фурната или в тостера.

 Супата се разпределя по огнеупорни купи, които се нареждат върху тавата.

 Изпеченият хляб се начупва и се разпределя върху супата.

 Отгоре се поръсва с настърганото сирене, след което се напръсква със сос Уорчестър.

 Накрая отделените листа градински чай се намасляват със зехтин.

 Нареждат се върху сиренето.

 Супата се запича, до разтопяване на сиренето.

 Английската лучена супа с градински чай се поднася гореща.

Лимонадата на Аня

Продукти:

5 лимона
1 с.л. мед
1 л газирана или минерална вода
няколко стръка мента(може и джоджен)


Начин на приготвяне:

1. Измиваме лимоните и изцеждаме сока на 4 от тях. Петия нарязваме на кръгчета.
2. Разбъркваме меда в малко вода, за да се разтвори.
3. Наливаме газираната вода при лимоновия сок, слагаме меда и леда.
4. Украсяваме с мента и сервираме.

Испански омлет

Необходими продукти:

 5 бр яйца
 170 г картофи
1 средна глава лук
 280 мл пилешки бульон
магданоз
зехтин
риган
хималайска сол


Начин на приготвяне:

Нарежете лука и го сипете заедно с бульона в тенджерата. Сложете ги на котлона да заврят и ги  похлупете с капак. След 5 минути махнете капака, намалете огъня и оставете лука да се задуши за около 15-20 минути.

Между временно сварете картофите в малко подсолена вода. Обелете и ги нарежете на кръгове.
Разбийте яйцата, овкусете ги със сол и риган и ги добавете към лука. Прибавете картофите и нарязания магданоз. Загрейте малко зехтин в тиган и сипете вътре сместа.
Готовете на много слаб огън за 15 минути. След това сложете омлета на загрят грил до леко покафеняване и  сервирайте със свежа салата.

Бадемови сладки

Продукти:

1 ч. ч. смлени бадеми
15 цели бадема
1 ч. ч. овесени ядки
1 ч. ч. пълнозърнесто брашно
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. ч. плодово пюре (ябълки, банани)
1 к. ч. олио
1 к. ч. мед



Приготвяне :

Смлените ядки се сипват в блендер, към тях се добавят овесените ядки и всичко се смила добре. Получената смес се изсипва в купа. Добавят се брашното, канелата и солта, и се разбърква.
В друга купа се смесват медът, олиото и плодовото пюре. Сухите съставки се добавят към мокрите и се разбърква, до хомогенизиране. С лъжица се оформят топчета и се подреждат в намазнена и набрашнена тава.
Във всяка сладка, с пръст се прави лека вдлъбнатина и се слага по един цял бадем. Сладките се запичат в силно загрята фурна, докато получат златистокафяв цвят.

Динена лимонада

Продукти
2 с. л. кафява захар или мед
сок от 1 лимон
500 г диня (или пъпеш)
кубчета лед
1 л студена вода
няколко листа босилек или мента


Приготвяне:
200 милилитра вода, заедно със захарта и лимоновия сок се оставя да заври и се вари около 8 до 10 минути докато се сиропира, след което се оставя да се охлади.
Вътрешността на динята се настъргва на ренде или се пюрира, след което се поставя с кубчета лед в голяма гарафа или кана, смесва се със сиропа и се допълва с вода.
Готовата лимонада се сервира във високи чаши, гарнирана с листенца босилек и сламки.

Моцарела с ягоди

Продукти :

2 с.л. филирани бадеми
2 топки моцарела по 125 г
400 г ягоди
2 с.л. мед
4 с.л.рапично олио
сол, черен пипер

Приготвяне:

Бадемите се запичат за кратко без мазнина в тиган. Моцарелата се оставя да се отцеди и се разрязва на две. Ягодите се почистват и се измиват.
Моцарелата и ягодите се нарязват на шайби и се подреждат в подходящи чинии. Олиото и меда се разбиват. Получената марина се овкусява със сол и черен пипер и се полива върху подредените резени моцарела и ягоди. Отгоре се поръсват бадемите, украсява се с листенца маточина и се сервира.

Зеленчукова салата с царевица и орехово песто

Продукти

200 г цвекло
300 г салата Айсберг
200 г цикория
150 г сладка царевица (от консерва)
1 с. л.  зехтин
1/2 портокал
1/2 лимон
3 стръка копър
кълнове по избор, за украса
за дресинга:
2 с. л. зехтин
2 с. л. соев сос
сок от 1 лимон
сок от 1/2 портокал
за пестото:
50 г орехи
50 г настърган пармезан
40 мл зехтин
3 скилидки чесън
2 ч. л. каперси
1/2 връзка магданоз




Приготвяне:

Цвеклото се обелва и се нарязва на тънки шайби. Залива се с около 300 мл гореща вода, добавят се нарязаните на четвъртинки лимон и портокал, 2 стръка наситнен копър и зехтинът и се вари 3–4 минути. Съдът се дърпа от огъня. Цвеклото престоява в течността около 15 минути, за да се овкуси максимално добре, след което се изважда.
Салатата Айсберг и цикорията се накъсват и се смесват в купа, добавят се отцедената царевица и останалият наситнен стрък копър. Заливат се с предварително смесените продукти за дресинга.
Продуктите за пестото се пасират.
В чиния се подреждат шайба цвекло и отгоре – овкусени зеленчуци. Следва отново шайба цвекло, върху която се слагат овкусени зеленчуци и се завършва с цвекло. Салатата се поръсва с кълновете и отстрани се аранжира с пестото.

Екзотична салата

Продукти:

500 г бели аспержи
1 ч. л. масло
сол
захар
1 узряло манго
1 узряло авокадо
100 мл портокалов сок
200 г чери домати
1 скилидка чесън
лимонов сок от 1/2 лимон
2 с. л зехтин
1 с. л. нарязани пресни билки (магданоз, див лук)
прясно смлян черен пипер
лют червен пипер
2 с. л. настърган пармезан


Приготвяне:

Аспержите се почистват, обелват се и се нарязват на 2-сантиметрови парчета. В тенджера се налива 1 литър вода с масло, сол и 1 щипка захар, оставя се да заври, след което се добавят аспержите и се варят в продължение на около 5 минути (аспержите все още трябва да хрупкат).
Мангото и авокадото се обелват и се нарязват на парчета, като на авокадото се маха костилката. Чесънът се обелва.
За дресинга се пюрират авокадото, чесъна, половината манго, портокала и лимоновия сок с 3 чаени лъжички зехтин/олио. След това се овкусява с лют червен пипер, сол, черен пипер, захар, пресен магданоз, див чесън и др. Чери доматите се измиват и разрязват на половина. Мангото се сотира в оставащия зехтин и леко се карамелизира с малко захар. Аспержите, мангото и чери доматите се добавят съм дресинга, поръсват се с пармезан и салата е готова за сервиране.

Спагети със сос “Софи”

Продукти:

450 г спагети
4 с.л. ситно нарязан магданоз
1 скилидка чесън
2 с.л. счукани орехи
100 г шпроти
1015 маслини без костилките
2 ч.л. каперси
1/2 глава кромид лук
3 с.л. зехтин
сол
черен пипер


Начин нз приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно. Пасират се лукът, магданозът, чесънът, рибата, каперсите и орехите. При пюрирането на сместа в нея се налива зехтин (2 с.л.), докато стане еднородна. Поръсва се с черен пипер. Маслините се разрязват на половинки. Спагетите се слагат във вряща подсолена вода, варят се 10 минути и се отцеждат. Пържат се в останалата мазнина до златист цвят (5-7 минути). Подправят се със соса и се декорират с малините.

Телешко филе със салса верде

Продукти:

зехтин
1 кг телешко филе
2 глави чесън
4 стръка мащерка
2 стръка розмарин
масло
сол и черен пипер

За салса верде:

5  филенца аншоа
1.5 с.л. каперси
2 скилидки чесън
1.5 с.л. дижонска горчица
1.5 с.л. червен винен оцет
зехтин
1 връзка магданоз
1 малка връзка мента
прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Вземете цяло парче чисто телешко филе - без жили, ципи, мазнина. Поръсете го със сол и черен пипер от всички страни.
2. Сипете 1-2 с.л. зехтин в тиган с огнеупорна дръжка и го загрейте. Поставете парчето филе и го запържете за 1-2 минути. Отстрани сложете целите глави чесън и стръковете мащерка и розмарин. Обръщайте непрекъснато месото, от всички страни. Намажете го с бучка масло. Поливайте го със соса.
3. Поставете месото в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути.
4. През това време направете салса верде, като сипете в хаванче филенцата аншоа с малко от олиото им, каперсите, обелените скилидки чесън, горчицата и оцета. Стрийте всичко. Добавете листата магданоз и половината листа мента. Счукайте ги. добавете останалите листа мента и щипка сол. Разбъркайте.
5. Щом извадите месото от фурната, полейте го със соса, докато е в тигана. Извадете го върху дъска да почине и го намажете с 1 с.л. от салсата.
6. Почистете и измийте пресни картофи, без да ги белите. Сложете ги в тавичка, поръсете със сол, черен пипер и зехтин. Разбъркайте добре. Печете картофите в предварително загрята фурна на 180 градуса 35 минути, до готовност. Пресипете ги в голяма купа и настържете пармезан върху тях. накрая нареже на тънки люспи черен трюфел.
7. Сервирайте месото, нарязано на филии с печени картофи и салса верде.

Ризото със скариди

Продукти:

1 литър вода
1 кубче органичен пилешки бульон
1 глава лук
1 стрък селъри
зехтин
300 г ориз за ризото
150 мл бяло вино
1  лимон
250 г дребни скариди
50 г настърган пармезан
бучка масло
сол и черен пипер

За салатата:

1  портокал, настъргана кора и сок
3 с.л. зехтин
1 ч.л. горчица
сол и черен пипер
4  бейби марул

Начин на приготвяне:

1. Поставете водата в тенджера и я оставете да заври. Добавете кубчето бульон и разбъркайте до пълното му разтваряне.
2. Обелете и нарежете лука на много ситно. Почистете стръка селъри и нарежете и него на много ситно.
3. Запържете лука и селърито в тенджера с 1-2 с.л. зехтин за около 4 минути, като ги разбърквате често.
4. Добавете ориза и го запържете за 2 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете бялото вино, разбъркайте и оставете то да се изпари. След това започнете да добавяте към ориза топъл бульон черпак по черпак, като изчаквате течността да се поеме от ориза. Този процес ще отнеме около 15 минути, до сваряването на ориза.
5. Настържете фино кората на предварително измития и подсушен лимон. След това добавете и почистените розови скариди. Разбъркайте и гответе 2 минути. Дръпнете от огъня.
6. Добавете бучка студено масло и настърган пармезан. Разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете ризотото да почине.
7. За салатата настържете фино кората на предварително измития и подсушен портокал в голяма купа. Изтискайте и сока му. Добавете горчицата, зехтина и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте енергично. Накъсайте листата зелена салата и разбъркайте добре.
8. Сервирайте ризото със скариди, гарнирано със салата и резени лимон.